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English to Japanese Cooking / Culinary Translation Glossary

English term Japanese translation
A dog bone/ball is used for thinning edges of petals/leaves 花びらや葉の縁を薄くするにはドッグボーン(ボール)ツールを使います
anti-caking agent 凝結防止剤
cumin carrot scallops ほたて貝と人参のソース クミン風味
dried cornhusk and sugar glue コーンハスクとシュガーグルー
empty shell 貝殻(kaigara)
Entered by: Gerardo Garcia Ramis
Fine Cheeses 高級チーズ
Entered by: Yasutomo Kanazawa
gelifier ゲル化剤
Japchea チャプチェ
jellied trout ‚Ü‚·‚Ěƒ[ƒŠ[Žd—§‚Ä
main dish ŽĺŤŘ
meat roulade (type of meat) ロール
MOP Macau Pataca
old ladys オールドレディース
over-developed 膨れすぎた
Entered by: cinefil
panning (生地を)のばすこと, 平たくすること; パンニング
pear braised in wine 洋ナシのワイン煮
pikeperch in boletus sauce ヤマドリタケソースのパイクパーチ; パイクパーチ ヤマドリタケソース風味
proof 発酵
ridge 縁(ふち)
Entered by: horse
Seared Scallops 帆立のあぶり焼き
tartar steak ƒ^ƒ‹ƒ^ƒ‹ƒXƒe[ƒL
Tease your taste buds 味覚を楽しむ/楽しませる
Try lokše pancakes ロクシェパンケーキ
with roasting jus ローストソース添え
Entered by: Mami Y.
Xocotlatl ショコラトル(ショコトラトル?)

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