Como se puede ver en varias acepciones aplicables en
https://www.thefreedictionary.com/gullied
"gullied" (frecuentemente utilizado como "gullied land") se refiere a los surcos, canales o zanjas sobre el terreno que forman las lluvias fuertes.

En el texto original, se está describiendo un "steep track" para vehículos. Dice que ocasionalmente se torna acanalado e impasable para los vehículos ("It’s sometimes gullied and impassable to vehicles "). A veces no está tan acanalado, a veces sí.

Otra referencia:

"gullied in British English
past participle of verb, past tense of verb
see gully 1 (sense 6)

...
gully in British English
or gulley (ˈɡʌlɪ IPA Pronunciation Guide )
noun
...
verb
Word forms: -lies, -lying or -lied
6. (transitive)
to make (channels) in (the ground, sand, etc)

Collins English Dictionary. Copyright © HarperCollins Publishers"
https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/gullied

Según la localización, puede traducirse como "acanalado" o "con cárcavas" (esta última expresión no se utiliza en absoluto en Argentina, pero es usual en España).
Referencia: https://www.linguee.com/english-spanish/search?source=auto&q...

Notar que "gully" o "gullied" puede utilizarse para describir hendiduras de todo tipo, desde surcos de erosión pluvial en terrenos cultivables hasta barrancos entre dos montañas, y todo lo intermedio. En el texto a traducir queda claro que se trata de canales superficiales ocasionales, no permanentes.