No he visto la traducción literal, "aminoatos minerales". En realidad, se trata de un término nutricional/biotecnológico cuya traducción literal al castellano todavía no es común.
Por eso creo que traduciendo la expresión de modo más amplio, es decir, "minerales quelados con aminoácidos" podría ser una buena opción.
Esta referencia puede ayudar:

http://www.infocarne.com/huevos/minerales.asp

También hay referencias para "quelatos [de/con] aminoácidos":

COSMOS Online* QUELATOS AMINOACIDOS (TODOS TIPOS) - [ Translate this page ]
QUELATOS AMINOACIDOS (TODOS TIPOS) - COSMOS Online* El Portal de la Industria.
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