Russian term (edited): ������� ��

Bulk cheese ingredients - domestic imported natural processed ... - [ Diese Seite übersetzen ]
Shredded, diced and chopped bulk cheese in 1-30 pounds; Slices, blocks, slabs,
and tubes with custom dimensions; Natural or specific melt control processed ...
www.sargentofoodingredients.com/products/bulk.php

Russian term (edited): ������� ��

@

--------------------------------------------------
Note added at 2 mins (2005-10-05 08:54:22 GMT)
--------------------------------------------------

Sprinkle additional crumbled cheese of choice and nuts of choice for garnish over
... In a small bowl, combine ? cup crumbled cheese of choice, mayonnaise, ...
www.wric.com/Global/story. asp?S=2200497&nav=menu28_5_33 - 73k

--------------------------------------------------
Note added at 13 mins (2005-10-05 09:05:31 GMT)
--------------------------------------------------

shredded - another option. That's it.

--------------------------------------------------
Note added at 19 mins (2005-10-05 09:12:00 GMT)
--------------------------------------------------

shredded - another option. That's it.

Russian term (edited): ������� ��

Cheese Powder - Buying Leads for Cheese Powder - Buyers, Importers ...
Cheese Powder Buyers, Importers, Wholesalers, Distributors at Alibaba.com, the
world's largest online base of suppliers and importers, your platform for ...
importer.alibaba.com/buyeroffers/Cheese_Powder.html - 23k - Зөөр - Ижил нүүрүүд

Amazon.com: Cheddar Cheese powder, 1 lb.: Gourmet Food
Cheddar Cheese powder, 1 lb. ... Customers who viewed this item also viewed:.
Vermont Cheese Powder · Black Diamond Canadian XX-Sharp Cheddar - 10.5 LB Loaf ...
www.amazon.com/exec/obidos/ tg/detail/-/B00016LZT8?v=glance - 30k - Зөөр - Ижил нүүрүүд

Spices from The Spice House - Cheddar Cheese Powder -
Cheddar cheese powder is made by taking the moisture out of regular cheese.
Three pounds of cheese makes two pounds of powder, producing a velvety smooth, ...
www.thespicehouse.com/misc/product_direct.php?id=1799 - 31k - Зөөр - Ижил нүүрүүд

Spices from The Spice House - Romano Cheese Powder -
Romano cheese powder is made with three pounds of cheese dried and ground into
two pounds of powder, producing a very rich flavor.
www.thespicehouse.com/misc/product_direct.php?id=1810 - 31k - Зөөр - Ижил нүүрүүд
[ www.thespicehouse.com-оос илүү олдлоо ]

Cheese Powder - compare prices, reviews and buy at NexTag - Price ...
Cheese Powder - Read reviews and compare the best prices for 13 results, like
the Frontier Co-op White Cheddar Cheese Powder, Frontier Co-op White Cheddar ...
www.nextag.com/cheese-powder/search-html - 73k


--------------------------------------------------
Note added at 26 mins (2005-10-05 09:19:04 GMT)
--------------------------------------------------

Tanya,
After reading your added note, I am changing my answer into "block cheese".



--------------------------------------------------
Note added at 28 mins (2005-10-05 09:20:35 GMT)
--------------------------------------------------

NIR Technology Australia
Cheese powder is made from block cheese that is ground and mixed with water to
form a homogenous blend. The blend is dried either in a spray dryer or ...
www.nirtech.zip.com.au/ App.%20Note%2042%20%20Analysis%20of%20Powdered%20Cheese.htm - 23k - Зөөр - Ижил нүүрүүд

Food Product Design: Design Elements - October 2003 - Savory ...
In general, natural cheese, also called block cheese, is made directly from ...
Usage levels range from 3% to 8%, depending on the cheese powder’s flavor ...
www.foodproductdesign.com/archive/2003/1003DE.html

Russian term (edited): ������� ��

Сегодня утром делал сырники из этого самого "Cottage Cheese". Все что я сделал это засунул его в мешок из марли и под груз на пару часов. Получились нормальные сырники. Я дукамю можно его слегка обмыть под краном.
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message617...



--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs 17 mins (2005-10-05 11:10:01 GMT)
--------------------------------------------------

Народ! У меня тут дома маленький бунт на корабле - домашние требуют либо блинчиков с творогом, либо эклеров с ним же :-) С самими блинчиками и эклерами проблем никаких, а вот с начинкой... У меня в наличии только cottage cheese (который комочками), но весь он, проклятый, имеет в себе 2% соли, слегка соленый.

У кого есть опыт - можно его как-то переделать в сладкую творожную начинку? Что добавлять - только сахар? Или его как-то промыть или вымочить? Голову сломала...
ИСТОЧНИК ТОТ-ЖЕ

Block
The most common style of cheese produced for wholesale distribution. Descriptive of the size and shape of cheese before it is cut for distribution and sale. It is recognized as one of the major styles of natural cheese and is aged in 20, 40, 60 or 640 pound blocks.

Bulk Cheese
Cheese in its original manufactured form, such as a 40-pound block of Cheddar.


--------------------------------------------------
Note added at 2005-10-06 00:43:11 (GMT)
--------------------------------------------------

Here\'s a description of the process - perhaps that will help

Формование сыра
Формование сыра - это совокупность технологических операций, направленных на отделение сырного зерна от сыворотки и образование из него монолитных индивидуальных сырных головок или блоков с требуемыми формой, размером и массой. Применяют три способа формования:
# из пласта,
# насыпью,
# наливом.

Использование того или иного способа формования определяется, в основном, требованиями к структуре и рисунку сыра.

СПОСОБЫ ФОРМОВАНИЯ СЫРОВ
Способ формирования

Особенностиспособа формирования

Область применения способа формирования
Из пласта
Готовое сырное зерно насосом или самотеком подается в специальный формовочный аппарат, где зерно под сывороткой собирается в пласт. При отсутствии формовочного аппарата зерно собирают в пласт непосредственно в аппарате для выработки сырного зерна. По окончании образования пласта удаляется сыворотка ипласт подпрессовывается при давлении 1-5 кПа в течение 15-30 мин. Подпрессованный пласт режут на куски, соответствующие размерам головок сыра, и помещают в пресс-формы Для сыров с хорошо развитым рисунком в виде глазков круглой или овальной формы (советский, швейцарский, костромской, голландский, ярославский, пошехонский и др.)
Наливом1)
Смесь сырного зерна с 40-50 % сыворотки самотеком или насосом (при тщательном перемешивании его в аппарате для выработки сырного зерна) поддается в формующие устройства или непосредственно в формы. Сыворотка выходит через дренажные отверстия в стенках и на дне устройства или формы, а сырная масса остается в них. В формующих устройствах или формах сыры самопрессуются или иногда их слегка подпрессовывают (например, сыр пикантный) при малом давлении (1-5 кПа) в течение 30-60 мин. Для сыров с хорошо развитым рисунком в виде глазков и пустот различной формы: неправильной, угловой, щелевидной (латвийский, пикантный, кавказские рассольные сыры, дорогобужский, смоленский и др.)
Насыпью1)
Смесь сырного зерна с сывороткой, после предварительного удаления 60-65% сыворотки из ванны (сыроизготовителя), подается самотеком или насосом в отделитель сыворотки. Отделенное от сыворотки сырное зерно поступает (насыпается) в групповые или индивидуальные формы, выложенные серпянкой или перфорированными вставками из нержавеющей стали, для самопрессования. Для сыров с хорошо пустотным рисунком (российский, угличский, витязь и др.)
Насыпью1)
Подсоленная чеддеризованная сырная масса помещается в формы и подпрессовывается пневмоцилиндрами. Для сыра чеддер
1) при формировании насыпью и наливом необходимую дозировку сырной массы обеспечивают внутренние размеры форм.

Прессование сыра

--------------------------------------------------
Note added at 2005-10-06 00:50:29 (GMT)
--------------------------------------------------

There are numerous cheesemaking glossaries in Google