Stumpf / Belegend

German to French Other Cooking / Culinary Analyse sensorielle / Saveurs, textures

Lors d'une dégustation de fromage, liste de termes évoqués pour décrire la sensation en bouche (Mündgefühl)

(...)
-Fettig-auskleidend
-Anhaftend (in Mundraum)
-Klebend (an den Zähnen)
-Elastisch
-Zusammenziehend
-Austrocknend
-*Stumpf*
-*Mehlig-belegend*

Pour "stumpf", l'exemple cité en référence est la banane verte, et pour "mehlig-belegend", c'est la solution d'amidon.

Toute aide est la bienvenue. Merci d'avance.