El "optionee" es el beneficiario de la acción.

"De la Puebla Pinilla, con el nombre de opciones de compra de paquetes de acciones, los define como «un negocio financiero en virtud del cual una de las partes (concedente de la opción) ofrece a la otra (beneficiario de la opción), de forma gratuita o a cambio de un precio (prima o precio de la opción) la posibilidad de decidir si compra o no (...) un cierto número de acciones a un precio (...) fijado en el momento de celebrar el contrato..."

http://www.empleo.gob.es/es/publica/pub_electronicas/destaca...