Aunque podría hablarse de "fabricación discreta" para "Discrete Manufacturing" y de "fabricación en continuo" para "Process Manufacturing" es mejor usar "Procesos discretos" y "Procesos continuos" o "Procesos en continuo" ya que el énfasis diferencial radica en el tipo de "proceso". Usar la palabra "lote" para la primera sería inadecuada pues en ambos tipos de procesos existen diferentes lotes de fabricación.

La palabra "discreto" tiene esa acepción de "individual" tanto en ingeniería como en física y matemáticas.

Si te sirve de algo, he trabajado en fábricas que trabajaban con "procesos discretos" (ej. munición) y "procesos continuos" (ej. explosivos).

Un abrazo