Dado que habla de "enveloppe de porc" el término usado es justamente "tripa". Actualmente existen también recubrimientos artificiales, pero éste no parece ser el caso. Te envío enlaces que pueden verificar el uso del término "tripa":
Morcilla
... para ser embutida de una u otra forma con la sangre para elaborar la morcilla.
... La morcilla para otros autores, es tripa de puerco, carnero u otro ...
www.uco.es/organiza/departamentos/ prod-animal/economia/dehesa/morcil.htm - 6k - En caché - Páginas similares

Patrimonio Gastronómico
... MORCILLA DE BURGOS: Vínculo y aspectos económicos: Se trata de un producto
... y perspectivas: La morcilla es un alimento de elevado valor calórico. ...
www.patrimonio-gastronomico.com/ embutido_c.shtml?idboletin=123&idseccion
Espero que te ayude y suerte!

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Note added at 32 mins (2005-04-15 12:30:03 GMT)
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Pensando en lo que dice C.Aarón Palomino, para no ser redundante quizá pondría: \"Cubierta: tripa de cerdo\"


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Note added at 3 hrs 27 mins (2005-04-15 15:24:19 GMT)
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Aquí te mando algo más que puede ayudarte:
Se saca y se pone a escurrir poniéndola cosa de peso encima, para que suelte toda el agua. Se pica menudita toda la manteca del menudo, y amasando esta con la cebolla, sal, ajos machacados, pimentón dulce y picante y las especias que gusten, orégano molido y tamizado, se mezcla con la sangre colada, vuelve a amasarse, procurando quede clara; \"se embute en las tripas cortadas del tamaño que se quiera sin apretarlas\", se tiene preparada una caldera con agua hirviendo, se les da un hervor, pinchándolas con una aguja gorda o de hacer media, para que salga el atre, que es lo que las echa a perder; se van echando en agua fría y se cuelgan en una vara.