U kontekstu analitičke hemije, scanning je ispitivanje, analiza, a konkretno u ovom vašem kontekstu gde se radi o voltametriji, 'scan rate' je brzina promene potencijala.

http://www.sitzam.org.rs/zm/2005/3/04-PITING-2.pdf
Pre početka potenciodinamičkih merenja radna elektroda je držana približno 60 minuta u rastvoru na potencijalu otvorenog kola, u cilju uspostavljanja stabilnog korozionog potencijala, Ekor. Po is-teku predviđenog vremena registrovane su vrednosti Ekor, a zatim su, polazeći od Ekor, snimane anodne krive polarizacije dok se ne dostigne vrednost struje od 5000 μA cm-2. Brzina promene potencijala je bila 1 mV s-1. U nekim slučajevima, posle dostizanja struje od 5000 μA cm-2, vršeno je snimanje krivih polarizacije u povratnom smeru.

http://pierre.fkit.hr/smlki/sazeci/posteri/P 30.pdf
Elektrikemijska ispitivanja cikličkom voltametrijom provedena su na bakru, kositru i bronci u rasponu brzine promjene potencijala od 10 do 200 mVs-1. Uspoređeno je elektrokemijsko ponašanje bakra, kositra i bronce pomoću elektrokemijskih parametara i dijagnostičkih kriterija pojedinog reakcijskog vrha.

http://hemija.chem.bg.ac.rs/g38_1997/strana054.htm
Sl. 5. (a) Ciklični voltamogrami za pirolitički grafit (puna linija) i zlatnu elektrodu (isprekidana) pokrivene monoslojem ferohidroksida u 0,5 M Na2SO4, pH=11. Brzina promene 500 mVs-1. (b) Promena količine struje ispod maksimuma II i III (prelaz Fe(II)/Fe(III)) u zavisnosti od pH rastvora u kojem je elektroda držana posle obavljene adsorpcije kao pod (a).

http://www.pjps.pk/CD-PJPS-7-1-94/Paper-6.pdf
Voltammetry of 5 x 10-3 Mol 1-1 norgaman in 0.1 mol 1-1 Sulphuric Acid at (a) Platinum and (b) gold RDE conditions nominal rotation speeds (1) 10Hz (2) 20Hz (3) 30Hz (4) 40Hz (5) 50Hz Scan speed 5.0 mVs-1 electrode area 0.503 cm.

--------------------------------------------------
Note added at 6 hrs (2010-05-14 20:31:33 GMT)
--------------------------------------------------

Zaboravila sam da naglasim da je 'scan rate' isto što i 'scan speed'.
https://repositorium.sdum.uminho.pt/bitstream/1822/2698/1/Vo...
Cyclic voltammograms were obtained with a scan rate of 20 mVs-1, between 100 and –1000mV.

Evo ovde lepog objašnjenja - Hemijski fakultet u Beogradu, možda će vam biti od pomoći:
http://helix.chem.bg.ac.rs/~manojlo/Instrumentalna_analiza-P...
Najjednostavnija od ovih tehnika je voltametrija sa linearnom promenom potencijala “linearna voltametrija (LV)”, kod koje se potencijal menja od početne vrednosti E1 do vrednosti E2 određenom brzinom v.
...
Kako brzina promene potencijala raste tako i brzina masenog transporta raste i ove dve veličine postaju uporedljive i dolazi do remećenja ravnoteže na elektrodnoj površini

Najvidljiviji efekat ovakvog nereverzbilnog ponašanja je povećanje razlike potencijala katodnog i anodnog pika sa povećanjem brzine promene potencijala