Entre los deliciosos productos que han reportado éxitos a la Caffarel, no puede faltar el número uno, el que forma parte de la historia de la empresa: el Gianduiotto. Ha nacido casi por casualidad en 1.852: para enfrentarse al fuerte aumento del coste del cacao, Isidore Caffarel (hijo del fundador) tuvo la idea de hacer chocolate mezclado con un producto que en Piamonte abundaba (¡en ese tiempo…, y no era caro!): la nocciola (avellana) mejor del mundo, llamada en Piamonte la "Tonda e Gentile delle Langhe" (redonda y gentil, por su suavidad; Langhe es una comarca en el sur del Piamonte). Utilizando este perfumado amasijo, en 1.865 Isidore empezó la producción de un chocolatito, especial en todo, incluso en su forma: el bombón era un pequeño navío. Esta creación fué "bautizada" como “Gianduia” por la característica máscara piamontesa con colilla para arriba y tocada con un tricornio, símbolo de la lucha por la independencia y la libertad del Piamonte en 1.799.