Das Bild ist: "ein aufgeregter Stier schabt mit den Hufen im Sand" - denk an die Corrida - ... in jenem Modehaus "schaben" die Modekritiker mit ihren "Plateausohlen" ...
Uebersetzungsvorschlàge:
il mormorio dei critici si fa sempre più incandescente;
i critici assistono con crescente esaltazione/eccitazione/entusiasmo (dipende poi dal tuo contesto).