Here are some references to help confirm the term:

please see this explanation regarding what 'hidrocloides' are:

- Gomas

También referidas como hidrocoloides, son polimeros de alto peso molecular, de larga cadena que se disuelven o se dispersan en el agua. Su efecto es de espesar y a veces gelatinar.

...which you find in the following reference:


Helados: grasas y reemplazantes
... físicas y químicas similares a las grasas y que podrían sustituirla en cualquier ...
Gomas. También referidas como hidrocoloides, son polimeros de alto peso ...
www.geocities.com/Colosseum/Bench/3901/02Grasas.htm


Materias primas e ingredientes - Argentina
... y proteínas; Enzimas; Esencias; Estabilizantes; Fibras; Frutas secas; Glucosa;
Grasas; Hidrocoloides y sistemas gelificantes; Hiervas, especias y sazonantes;
Huevo ...
www.mercogolosur.com/espaniol/argentina/listados/mat_prim.h...


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... Enzimas. Equipos e instrumentos para laboratoirios. Fibra dietética. Grasas y Aceites.
Hidrocoloides, estabilizantes y sistemas gelificantes. Hierbas, especias y ...
www.indualimentos.cl/publici.htm


CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO TERMINADO
... oleaginosas y legumbres. También se utilizan almidones modificados, así como otros
hidrocoloides, emulsificantes, grasas, sales y dulcificantes. Todos ellos ...
www.aces.uiuc.edu/asamex/extrusion3.html