J'ai eu la chance d'être conviée à un gigot bitume sur un chantier: très bon souvenir d'une viande extra, tendre, savoureuse, sans goût de bitume. ...
www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=17129

Au menu on nous avait annoncé un "gigot bitume", du gigot cuit dans du bitume en fusion. Nos amis étant particulièrement "déconneurs" on avait bien entendu pris ça à la rigolade :
"Mais oui, bien sûr, et les marmottes elles emballent le chocolat dans du papier allu... c'est bien connu..." :)

Cependant une fois sur place on a vite déchanté : ils ne mentaient pas, on allait bien manger du "gigot bitume" ce qui allait nous laisser un souvenir inoubliable !!!

Le gigot bitume :


Le gigot bitume est une spécialité bien connu du monde des Bâtiments et Travaux Publics (mais pas du grand public) où, pour fêter la fin d'un chantier, les ouvriers ont l'habitude d'utiliser le bitume qu'il leur reste pour cuire des gigots.

Le bitume se présente sous la forme de grosses dalles, que l'on plonge dans un gros chaudron chauffé généralement par une bouteille de gaz.

Autres ustensibles indispensables : un carton, un saut rempli d'eau, une pince coupante, un couteau de poche...

Bien entendu des cuistos spécialistes sont nécessaires : en l'occurence dans notre cas 2 ouvriers portugais du bâtiment.

Les gigots sont bien entendu préalablement recouverts de plusieurs couches de papier aluminium afin de les protéger du bitume en fusion (environ 300 °c).
http://www.pariscyber.com/gigot-bitume/index.php


--------------------------------------------------
Note added at 36 mins (2008-10-28 11:22:03 GMT)
--------------------------------------------------

These people in Vegas must be specialists!
http://www.lambasphalt.com/

We went on an interesting guided tour of the underground mine, followed by HAM COOKED IN ASPHALT with vegies in the mine's restaurant. ...
kompfamily.blogspot.com/feeds/posts/default

Here, you may also find a culinary specialty, namely HAM COOKED IN ASPHALT, as well as a surprising sparkling wine production in the caves of the former ...
www.myswitzerland.com/en/offer-About_GourmetTravel-Local_In...

Right: The speciality of the mine café - HAM COOKED IN ASPHALT! The ham is floured, wrapped in six layers of wrapping paper, and ...
absinthe-antiques.com/absinthe/pontarlier7.html


--------------------------------------------------
Note added at 38 mins (2008-10-28 11:24:30 GMT)
--------------------------------------------------

As to whether the "ambiance" in your text is really with lamb cooked in asphalt or just "as if", we'll probably never know.