Wydaje mi się, że chodzi to również o zapewnienie potencjalnym turystom godziwych warunków pobytu (inaczej nie przyjadą po raz drugi).

Mhttp://www.google.pl/search?hl=pl&q=tourist demand&btnG=Szuk... Moim skromnym zdaniem tu raczej chodzi o zapotrzebowanie=popyt a nie chłonnność = pojemność.
Analogiczne do: Market demand= zapotrzebowania rynkowego czyli popytu.

Zapytanie dość stare, ale znalazłam takie określenie (termin uznany przez WTO)i byłabym wdzięczna za komentarz. Oto definicja, którą znalazłam:

Middleton i Hawkins Chamberlainowie (1997) definiują pojemność środowiska turystycznego (TCC – Tourism Carrying Capacity) jako "taki poziom działalności człowieka, do jakiego dany obszar może się dostosować bez zubożenia terenu, niepożądanych wpływów na zamieszkującą tam społeczność albo obniżenia się jakości przeżyć i doświadczeń odwiedzających".

źródło: http://www.coastlearn.org/pl/tourism/con_capacity.htm