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Gantry axis
egg wash

Glossary entry

English term or phrase:

upper and lower thirds

Italian translation:

ripiano più alto e più basso

Added to glossary by Maria Emanuela Congia
Jul 9, 2008 13:55
16 yrs ago
1 viewer *
English term

upper and lower thirds

English to Italian Other Cooking / Culinary Recipe
Put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 450°F.

Grazie !
Manuela
Proposed translations (Italian)
4 +2 piano alto e basso
3 +4 piani superiore e inferiore
3 nel forno inferiore e superiore con modalità "forno ventilato"

Discussion

Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
fidarsi troppo delle indicazioni riguardanti il forno perchè ogni forno è diverso dall' altro, anche se prodotti dalla stessa ditta e dello stesso modello.
Buon lavoro,
Milena
Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
Io sono convinta che tu abbi visto il forno, spero però che tu abbia visto il forno giusto cioè quello di chi ha scritto la ricetta. Comunque Maria Emanuela, normalmente nell'arte della "panificazione" e della "pasticceria" la prima regola è quella di non
Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
Maria Emanuela: tu devi scusarmi innanzitutto. Sono un tantino precisina il che può diventare fastidioso ma il mio non è mai un attacco personale o mirato, ma un tentativo di ottenere un risultato il più preciso possibile.
Maria Emanuela Congia (asker) Jul 10, 2008:
Sì, si tratta di un forno per ristoranti, ma non è un forno di quelli che pensi tu. Io l'ho visto e non è per nulla diverso da un forno casalingo (non sono ristoranti con grandi numeri !).
Ciao,
Manuela
Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
http://www.empirebake.com/pdf/lfr2_double_rack_oven.pdf
Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
Supponiamo che i vassoi al massimo siano 18 e numeriamoli dal basso verso l'alto. La ricetta dice di inserire i vassio dal numero 1 al numero 6, e dal numero 12 al numero 18.
Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
Ritornando alla traduzione, nel caso di un forno industriale quella corretta sarebbe stata: disporre i vassoi nei terzi superiore ed inferiore del forno. Immagina una colonna (alta) con rotelle, nella quale si possono infilare i vassoi.
Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
solo due di essi (quello alto e quello basso) dopo aver riscaldato il forno a 450 F.
Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
Credo sarebbe stato importante sapere a chi era indirizzata la ricetta un pò in anticipo rispetto al momento della scelta. Forse stai consigliando ad un cliente che ha un forno alto due metri con la possibilità di riempirlo con 15 vassoi di utilizzare
Milena Bosco (X) Jul 10, 2008:
Maria Emanuela: i forni industriali come quelli solitamente utilizzati nei ristoranti (specialmente quelli negli Stati Uniti) hanno un numero di vassoi che può arrivare a 18 per forno. Non hanno resistenze in alto o in basso ma sul retro e sono ventilati.

Proposed translations

+2
1 hr
Selected

piano alto e basso

I termini si riferiscono alla possibilità di mettere i cibi a cuocere a differenti distanze dalle resistenze e più di un cibo alla volta.

I cibi vanno sul piano alto e quello basso lasciando libero quello centrale...
Peer comment(s):
agree Monia Di Martino
48 mins
agree Leonardo La Malfa
6 hrs
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Sono giunta alla conclusione che devono essere ben vicini alle resistenze per cucinare questa pietanza, e quindi vanno posizionati nel ripiano più alto e in quello più basso. Per Milena: sì, queste sono ricette per ristoranti. Grazie mille a tutti !"
+4
5 mins

piani superiore e inferiore

Potrebbe essere?
Peer comment(s):
agree Vladimir Micic
0 min
Grazie Vladimir!
agree Andrea Alvisi (X) : sempre velocissima :)
16 mins
ops... Grazie Andrea!
agree BdiL : In effetti "terzo" è implicito, perché si esclude implicitamente il "mezzo"... Maurizio
1 hr
Grazie Mauri!
agree Leonardo La Malfa : Ciao Silvia!
7 hrs
Something went wrong...
4 hrs

nel forno inferiore e superiore con modalità "forno ventilato"

So che suona strano in italiano, e credo che se la ricetta vuole essere chiara dovrai modificarla in "mettere i vassoi in forno ventilato", ma la ricetta si riferisce ad un tipo particolare di forno, che è il seguente:
http://personafile.com/Thermador-SE-Series-SECD302CM-30"-Dou...
Ovviamente è uno dei modelli sul mercato.

Buona serata,

Milena

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Note added at 4 ore (2008-07-09 18:43:18 GMT)
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Credo si tratti di una ricetta non per privati ma per ristoranti o industria alimentare....o mi sbaglio?

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Note added at 4 ore (2008-07-09 18:49:06 GMT)
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Le rosposte dei miei colleghi le ritengo possibili ma ad esempio il mio forno (tedesco) ha quattro ripiani. Allora, in base al forno come indico i "thirds"? Quesiti non sarebbero i ripiani più alti ma quelli intermedi....

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Note added at 4 ore (2008-07-09 18:50:25 GMT)
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*proposte
*ripiani alto e basso
scusate, Milena

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Note added at 5 ore (2008-07-09 19:01:35 GMT)
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Un'altra opzione che mi viene in mente, e forse la più valida fino ad adesso, è che il testo si riferisca all' altezza del forno e cioè "posizionare i vassoi ad un terzo e ai due terzi dell'altezza interna del forno.
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