Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
Schweineunterschalen
English translation:
pork shank
Added to glossary by
Z.E. Ball
Aug 20, 2007 22:59
16 yrs ago
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German term
Schweineunterschalen
German to English
Tech/Engineering
Food & Drink
meat, butcher terms
This term describes a certain cut of pork. There are also "Schweineoberschalen". Does anyone here know the English for this?
Proposed translations
(English)
2 | pork shank | Z.E. Ball |
4 | pork silverside | Edith Kelly |
Change log
Aug 21, 2007 08:06: Steffen Walter changed "Field" from "Other" to "Tech/Engineering"
Aug 21, 2007 17:37: Z.E. Ball Created KOG entry
Proposed translations
1 hr
Selected
pork shank
Unterschale, Unterspälte, Unterstück
Die Unterschale (vom Schwein) ist ein Teilstück von der Außenseite der Keule. Sie ist zart marmoriert und hat eine kräftige Fettschicht.
http://www.lebensmittellexikon.de/u0000050.php
"Three common cuts of the leg include the rump (upper portion), center, and shank (lower portion)."
http://en.wikipedia.org/wiki/Pork
Pork Leg (Fresh Ham) Shank Portion
Pork leg (fresh ham) shank portion is the lower portion of the leg. It contains shank bone and part of the femur bone. Skin covers the shank and a small portion of the outside muscle. It is usually prepared by roasting or by cooking in liquid.
http://www.mealsforyou.com/cgi-bin/customize?meatcutspork.ht...
Schinken. Er kann in Oberschale, Unterschale, Hüfte und Nuss unterteilt werden
http://de.wikipedia.org/wiki/Schweinefleisch
http://www.recipetips.com/glossary-term/t--38602/shank.asp
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Note added at 12 hrs (2007-08-21 11:16:57 GMT)
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Unterschale (Schwein) (Synonym: Unterspälte) Zartes, saftiges Teilstück von der Aussenseite der Schweinekeule. Je nach Verwendungszweck wird sie vom Handel mit und ohne Schwarte und Fettauflage angeboten. Verwendung: Schweinebraten, Prager Schinken, Schinken im Brotteig, Rollbraten, Schnitzel, zum Kurzbraten oder Grillen.
(Synonym: Huft) Teilstück von der Innenseite der Schweinekeule, sehr zart und mager. Fettanteil maximal 3%. Wohl das beste Teilstück der Keule. Verwendung: Schweinebraten, Rouladen, Kurzgebratenes, Schnitzel, Geschnetzeltes.
http://www.kochlexikon24.de/index.php?option=com_glossary&fu...
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Note added at 12 hrs (2007-08-21 11:20:51 GMT)
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http://www.schoebel-net.de/index.php?W=http://www.schoebel-n...
Here is a good diagram of various pork cuts.
Die Unterschale (vom Schwein) ist ein Teilstück von der Außenseite der Keule. Sie ist zart marmoriert und hat eine kräftige Fettschicht.
http://www.lebensmittellexikon.de/u0000050.php
"Three common cuts of the leg include the rump (upper portion), center, and shank (lower portion)."
http://en.wikipedia.org/wiki/Pork
Pork Leg (Fresh Ham) Shank Portion
Pork leg (fresh ham) shank portion is the lower portion of the leg. It contains shank bone and part of the femur bone. Skin covers the shank and a small portion of the outside muscle. It is usually prepared by roasting or by cooking in liquid.
http://www.mealsforyou.com/cgi-bin/customize?meatcutspork.ht...
Schinken. Er kann in Oberschale, Unterschale, Hüfte und Nuss unterteilt werden
http://de.wikipedia.org/wiki/Schweinefleisch
http://www.recipetips.com/glossary-term/t--38602/shank.asp
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Note added at 12 hrs (2007-08-21 11:16:57 GMT)
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Unterschale (Schwein) (Synonym: Unterspälte) Zartes, saftiges Teilstück von der Aussenseite der Schweinekeule. Je nach Verwendungszweck wird sie vom Handel mit und ohne Schwarte und Fettauflage angeboten. Verwendung: Schweinebraten, Prager Schinken, Schinken im Brotteig, Rollbraten, Schnitzel, zum Kurzbraten oder Grillen.
(Synonym: Huft) Teilstück von der Innenseite der Schweinekeule, sehr zart und mager. Fettanteil maximal 3%. Wohl das beste Teilstück der Keule. Verwendung: Schweinebraten, Rouladen, Kurzgebratenes, Schnitzel, Geschnetzeltes.
http://www.kochlexikon24.de/index.php?option=com_glossary&fu...
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Note added at 12 hrs (2007-08-21 11:20:51 GMT)
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http://www.schoebel-net.de/index.php?W=http://www.schoebel-n...
Here is a good diagram of various pork cuts.
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Excellent, thanks; also for the excellent diagrams."
6 hrs
pork silverside
Pork Silverside with Shank- [ Diese Seite übersetzen ]Pork Silverside with Shank. Preview. Pork Silverside with Shank. Tip a friend. Download picture High resolution 267.1 kb. Download picture Low resolution ...
www.tulipfoodservice.co.uk/AboutTulip/Downloads/Images/Tend...
Escalopes from silverside is divided into:. Various escalopes from leg. Schnitzel vom Fricandeau Schnitzel von der Unterschale Escalopes from silverside ...
www.fleisch-teilstuecke.at/en/71/fts/2163/2000.2101.2143.21... - 9k - Im Ca
Pork- Lean silverside is divided into:. Escalopes from silverside. Fricandeau, entvliest Unterschale, schier Lean silverside Gîte pur sans gras et préparé ...
www.fleisch-teilstuecke.at/en/71/fts/2153/2000.2008.2101.21... - 9k -
Note from asker:
Thanks, but as a basic cut it is the shank itself. |
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