Normalmente, en videojuegos, el término «skin» hace referencia a unos archivos o plantillas que permiten modificar el aspecto visual del juego o la aplicación al gusto del usuario. Ahora se llevan menos, pero hace unos años era muy habitual personalizar el aspecto de las aplicaciones con este tipo de modificaciones.

Por lo que he podido comprobar, parece que tanto Pokerstars como PartyPoker permiten personalizar el aspecto de la interfaz mediante un sistema parecido, así que yo entiendo que se refiere a eso.

En cuanto a la traducción al castellano... «Skin» es uno de esos términos que nunca ha llegado a tener una traducción demasiado popular, y lo más habitual es dejarlo en inglés. Sinceramente, es lo que haría yo en este caso, para no alargar mucho la explicación.

De las traducciones que conozco, la que más me gusta es «temas visuales». «Piel», como traducción literal, también se usa, aunque a mí me da un poco de dentera.

¡Suerte!