Si je regarde dans Google toutes les pages auxquelles renvoit la première page de la recherche "utility knife", à part une, toutes les autres montrent des couteaux qui ne sont ni des couteaux suisses (canifs), ni des cutters. Ce sont des couteaux de cuisine de différentes longueurs, celle-ci étant précisée. La page qui ne montre pas de couteau de cuisine montre un couteau à lame pliante qui n'est pas non plus un couteau suisse.

C'est un coupoir ou bien connu sous son nom de marque: Stanley knife

utility knife
Contextes :
Utility knife; stores 5 double-pointed blades in handle. Safety lock secures blade in any of 4 positions... including fully closed.
Utility knife retractable, multiple break-off blade, secured by safety lock. Strong body design provides comfortable grip and spare blade storage.


couteau n m
Note :
Couteau à lame auto-cassante, couteau à lame fixe, couteau rétractable.

Syn.
couteau universel n m
Contexte : Le couteau universel comprend cinq lames à double pointe rangées à l'intérieur de la poignée. Un cran de verrouillage permet de maintenir la lame à l'une des 4 positions choisies.
couteau tout usage n m
coupoir n m
couteau d'utilité n m

Termes apparentés
couteau X-Acto n m (Emprunts, calques)
Note : Le terme «X-acto» est une marque de commerce. Ce couteau est utilisé en arts plastiques; il est souvent plus fin et plus allongé.
Exacto n m (Emprunts, calques)

À éviter
couteau à prélart
Note : Terme québécois. «Prélart» est une terme populaire désignant le «linoléum».

ou "couteau", tout simplement.

"utility" n'est-il pas utilisé dans le sens de "tout usage"?

Il s'agit donc d'un couteau ordinaire, bien tranchant.