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Ecrêtage régulier de production
Dans le cadre d’un écrêtage régulier, la production habituelle quotidienne, est conservée en interne et les pointes de production sont externalisées.
Ici aussi, le but recherché par les émetteurs est économique.
Un ‘rightsizing’ des moyens internes de production (matériel et humain) est une source d’économie.
A titre d’exemple, des banquiers vont conserver en interne la production de leurs relevés bancaires quotidiens et externaliser les pointes de production décadaires et mensuelles.
L ’écrêtage régulier de production garantit implicitement à l’émetteur la possibilité de mettre en œuvre un plan de reprise d’activité, pour les applications concernées, en cas de sinistre grave sur son propre site de production.

I've looked at the various glossary entries for this term but I'm not sure how to translate it in this context. Can anyone help with the English equivalent or explain what it means here?
Many thanks.