personnellement je ne l'utilise pas car les références existantes sont toutes des traductions de l'italien donc méfiance (même si à la rigueur on pourrait effectivement inventer le mot...)
Généralement, j'utilise vins et gastronomie/spécialités, etc., tout dépend de ton contexte, beaucoup plus rarement "oenologie et gastronomie"car le terme oenologie est très technique et pas forcément adapté (si on se réfère plus au produit final qu'à la culture du vin... par exemple oenologie ne convient pas)