Glossary entry (derived from question below)
Deutsch term or phrase:
schmand
Englisch translation:
(full fat) sour cream
Added to glossary by
Hans-Henning Judek
Mar 31, 2002 05:47
22 yrs ago
7 viewers *
Deutsch term
schmand
Non-PRO
Deutsch > Englisch
Kunst/Literatur
Kochen/Kulinarisches
cooking
cooking
Proposed translations
(Englisch)
| 4 +4 | sour cream |
Hans-Henning Judek
|
| 4 +4 | (full fat) sour cream (20-29% fat) |
Vesna Zivcic
|
| 5 +1 | cream |
Martina Ley
|
| 3 +3 | creme fraiche |
Susan Geiblinger
|
| 4 | creme |
Kim Metzger
|
Proposed translations
+4
1 Stunde
Hans-Henning Judek
Native in Deutsch
More than 35 years experience
Native in: Deutsch 
Works in: Deutsch > Englisch, Englisch > Deutsch
Selected
sour cream
It is difficult to get a better explanation than Martina gor from http://www.lebensmittellexikon.de, but the most common usage is for sour cream. Schmad is usually utilized for sauces, namely of beef roasts. My mother did a great job on that...I start drooling.
Reference:
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Graded automatically based on peer agreement. KudoZ."
4 Min.
Kim Metzger
Mexiko
Mexiko
Native in Englisch
Works in field
Mexiko
Committed to Quality and Service
Native in: Englisch (Variant: US) 
Works in: Deutsch > Englisch
Related KudoZ points
:
121
creme
the spelling I have is Schmant, northern German dialect for creme.
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Note added at 2002-03-31 14:07:54 (GMT)
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Sorry about the misspelling: cream
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Note added at 2002-03-31 14:07:54 (GMT)
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Sorry about the misspelling: cream
Reference:
+1
47 Min.
Martina Ley
Ihr Spezialist f
Native in: Tschechisch
Works in: Deutsch > Tschechisch, Tschechisch > Deutsch, Englisch > Tschechisch
cream
Schmand ist eine durch Milchsäurebakterien gesäuerte, frische Sahne, mit löffelfester Konsistenz. Also eine Sonderform des Sauerrahms. Der Fettgehalt muss mindestens 20 Prozent betragen. Schmand ist eine alte bäuerliche Bezeichnung für Sahne. In einigen Gegenden Deutschlands versteht man unter Schmand auch süße Kaffeesahne.
aus:
http://www.lebensmittellexikon.de
That is cream.
Martina
aus:
http://www.lebensmittellexikon.de
That is cream.
Martina
Reference:
+3
2 Stunden
Susan Geiblinger
Österreich
Österreich
Native in Englisch
Specializes in field
Österreich
Not satisfied until you are
Native in: Englisch
Works in: Deutsch > Englisch, Englisch > Deutsch, Englisch
creme fraiche
Possibly creme fraiche as it is sour like sour cream but thicker
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Note added at 2002-04-01 07:31:10 (GMT)
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Being married to an Austrian Chef de Cuisine helps
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Note added at 2002-04-01 07:31:10 (GMT)
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Being married to an Austrian Chef de Cuisine helps
Peer comment(s):
| agree |
Rasha Brinkmann-Yahya
: Creme fraiche is, in my opinion, the closest to Schmand in flavor. I'm from the "homeland" of Schmand, the beautiful North-Hessian Schwalm area and grew up with this delicious stuff! We have many recipies, like Schmandtorte (similar to cheese cake)
7 Stunden
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Thank you
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|
| agree |
cochrum
11 Stunden
|
| agree |
Dr.G.MD (X)
19 Stunden
|
+4
5 Stunden
Vesna Zivcic
Works in field
Professional translation services
Native in: Kroatisch
Works in: Deutsch > Kroatisch, Englisch > Kroatisch
(full fat) sour cream (20-29% fat)
"Was ist Schmand - im Gegensatz zu crème fraiche oder Sauerrahm?
Unsere Antwort:
Der Unterschied zwischen Schmand, Crème fraîche und Sauerrahm ist eigentlich schnell erklärt - und nicht sonderlich gross:
"Schmand" ist die ursprüngliche Bezeichnung für süsse Sahne. Heutzutage bezeichnet man so allerdings eine löffelfeste saure Sahne mit einem Fettgehalt zwischen 20 und 29%. Schmand ist somit eine Sonderform des Sauerrahms.
"Sauerrahm" ist eine saure Sahne, die ideal zum Verfeinern oder dem Herstellen von pikanten Salatsaucen geeignet ist. Der Sauerrahm hat einen Mindestfettgehalt von 10% und einen Fett-Maximalwert von 30%.
"Crème fraîche" ist ein mild gesäuerter Rahm mit einem Mindestfettgehalt von 30%. Die Crème eignet sich hervorragend zum Kochen und ist mittlerweile in den verschiedensten vorgewürzten Geschmacksrichtungen erhältlich.
Der Vollständigkeit halber sei auch noch die "Crème double" erwähnt: sie besitzt - vereinfacht ausgedrückt - die doppelte Fettkonzentration von süsser Sahne (etwa 43%)."
Unsere Antwort:
Der Unterschied zwischen Schmand, Crème fraîche und Sauerrahm ist eigentlich schnell erklärt - und nicht sonderlich gross:
"Schmand" ist die ursprüngliche Bezeichnung für süsse Sahne. Heutzutage bezeichnet man so allerdings eine löffelfeste saure Sahne mit einem Fettgehalt zwischen 20 und 29%. Schmand ist somit eine Sonderform des Sauerrahms.
"Sauerrahm" ist eine saure Sahne, die ideal zum Verfeinern oder dem Herstellen von pikanten Salatsaucen geeignet ist. Der Sauerrahm hat einen Mindestfettgehalt von 10% und einen Fett-Maximalwert von 30%.
"Crème fraîche" ist ein mild gesäuerter Rahm mit einem Mindestfettgehalt von 30%. Die Crème eignet sich hervorragend zum Kochen und ist mittlerweile in den verschiedensten vorgewürzten Geschmacksrichtungen erhältlich.
Der Vollständigkeit halber sei auch noch die "Crème double" erwähnt: sie besitzt - vereinfacht ausgedrückt - die doppelte Fettkonzentration von süsser Sahne (etwa 43%)."
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Alev Ellington
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brute (X)
2 Tage 1 Stunde
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