Au départ, je pensais à "Doyen de faculté" comme nous l'appellions tous à l'époque. Mais en recherchant la définition sur WIKI, voilà ce que l'on trouve:

"Doyen de faculté. Les facultés des universités belges, canadiennes et suisses sont dirigées par des doyens. En France, ce titre a été utilisé jusqu'en 1968, puis remplacé officiellement par celui de directeur d'unité d'enseignement et de recherche (UER) de 1968 à 1984, puis par celui de directeur d'unité de formation et de recherche (UFR) depuis cette dernière date. Le titre de « doyen » reste cependant en usage dans certaines universités sans pour autant avoir d'existence officielle. Il est utilisé simplement par tradition. Le titre officiel est directeur d'UFR".

Hope it helps :)

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Note added at 37 mins (2012-12-18 08:32:59 GMT)
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Ici bien sûr, à la fin du diplôme, j'adapterais ma réponse comme il se doit:
"Le directeur de l'UFR"