Reproduzo o que sobre o assunto (colocação dos adjectivos)disse o Ciberdúvidas:

"Relativamente a esta questão, consultámos duas gramáticas, uma de abordagem tradicional, a Nova Gramática do Português Contemporâneo, de Celso Cunha e Lidley Cintra [(1984) 2005)], e outra de abordagem mais recente, Gramática da Língua Portuguesa, de Mateus et aliae (2003). Ora, a explicação não diverge muito de uma para a outra, o que significa que, a este respeito, a língua não evoluiu. Destacamos abaixo a descrição relevante da colocação dos adjectivos apresentada na dita gramática tradicional, por esta ser a mais sucinta:
«I. Sabemos que, na oração declarativa, prepondera a ORDEM DIRECTA, que corresponde à sequência progressiva do enunciado lógico.
Como elemento acessório da oração, o adjectivo em função de ADJUNTO ADNOMINAL deverá, portanto, vir com maior frequência depois do substantivo que ele qualifica.
2. Mas sabemos, também, que ao nosso idioma não repugna a ORDEM chamada INVERSA, principalmente nas formas afectivas da linguagem e que a anteposição de um termo é, de regra, uma forma de realçá-lo.
3. Podemos, então, estabelecer previamente que:
a) sendo a sequência SUBSTANTIVO + ADJECTIVO a predominante no enunciado lógico, deriva daí a noção de que o adjectivo posposto possui valor objectivo:

noite escura dia triste
rapaz bom campos verdes

b) sendo a sequência ADJECTIVO + SUBSTANTIVO provocada pela ênfase dada ao qualificativo, decorre daí a noção de que, anteposto, o adjectivo assume um valor subjectivo:

escura noite triste dia
bom rapaz verdes campos

Adjectivos pospostos ao substantivo.
Colocam-se normalmente depois do substantivo:
a) os adjectivos de natureza classificatória, como os técnicos e os de relação, que indicam uma categoria na espécie designada pelo substantivo:

animal doméstico água mineral
flor silvestre deputado estadual

b) os adjectivos que designam características muito salientes do substantivo, tais como a forma, dimensão, cor e estado:

terreno plano calça preta
homem baixo mamoeiro carregado

c) os adjectivos seguidos de um complemento nominal:

um programa fácil de cumprir
uma providência necessária ao ensino

Adjectivo anteposto ao substantivo.
I. De um modo constante, só se colocam antes do substantivo:
a) os superlativos relativos: o melhor, o pior, o maior, o menor […].

b) certos adjectivos monossilábicos que formam com o substantivo expressões equivalentes a substantivos compostos:

bom dia má hora

c) adjectivos que nesta posição adquiram sentido especial, como simples (= mero, só, único); comparem-se:

Nessa ocasião, ele era um simples escrevente [= um mero escrevente].
Este escritor tem um estilo simples [= um estilo não complexo].

2. Afora esses casos, o adjectivo anteposto assume, em geral, um sentido figurado. Comparem-se, por exemplo:

um grande homem [= grandeza figurada]
um homem grande [= grandeza material]
uma pobre mulher [= uma mulher infeliz]
uma mulher pobre [= uma mulher sem recursos]»

(Cunha e Cintra, 2005:268-270)"