Saludos

Se refiere a la ingeniería relacionada con la interrelación entre fases, es decir, entre la superficie de contacto entre fases. Me parece que se debe diferenciar de la interfaz relacionada con la informática. En muchas ocasiones he visto interface como interfase para estos temas, pero en el DRAE no aparece la palabra, así que me queda la duda. Sin embargo, la _interfaz_ se relaciona directamente a la electrónica o informática.

Tal la duda comienza con la disciplina que utilizas para preguntar, que no es de Informática sino de Química o Ing. Química.

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Note added at 6 hrs 32 mins (2005-11-27 16:51:52 GMT)
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Más datos:

Dicc. Términos científicos y técnicos:

"Interfase (QUIM FIS) El límite de separación de dos fases; entre las tres fases (gas, líquido y sólido), existen cinco tipos de interfases: gas-líquido, gas-sólido, líquido-líquido, líquido-sólido y sólido-sólido."

Así podría resumirse como: "Ingeniería de contacto entre fases" o "Ingeniería de interfases"

Estoy de acuerdo con que el singular es 'interfaz'. Sin embargo, para el nombre de la institución corresponde el plural, que le da más generalidad.
Ref.: experiencia.

Con "s" para hacerlos enojar. Si se habla de fases, la línea que divide a las fases debe ser interfase. El asunto se ha discutido hasta el cansancio. Me inclino por la explicación de Héctor Aires que se debe encontrar en este sitio.
Interface: en computación porque asi lo usan en éste ámbito
Interfase: En química, física y biología puesto que se habla de fases (fase, no faz)
Interfaz: todas las demás.

En poesía: La faz de la luna
En astronomía: La fase lunar