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Note added at 2002-10-24 16:28:43 (GMT)
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plein air painting Source

open air painting Source

plein-airism Source

peinture en plein air
Source FÉM

pleinairisme Source MASC

Domaine(s)
  – Meetings and Assemblies
Domaine(s)
  – Réunions et assemblées
 
symposium Source
CORRECT

symposium Source
CORRECT, MASC

colloque Source CORRECT,
VOIR FICHE, MASC

DEF – A meeting at which
several speakers deliver short
addresses on related topics
or on various aspects of the
same topic. Source

CONT – In a symposium a
number of persons each
make a formal presentation,
usually from notes, after they
have been introduced by the
leader or moderator. Source

OBS – pl: symposiums or
symposia. Source

DEF – Réunion de
spécialistes appartenant à
une même discipline au cours
de laquelle chacun d\'entre
eux effectue une brève
intervention. Source

on peut effectivement le mettre au pluriel

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Note added at 2002-10-24 16:31:22 (GMT)
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réf : Dictionnaire Pièges et Difficultés de la Langue Française

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Note added at 2002-10-24 16:32:17 (GMT)
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symposia est moins courant

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Note added at 2002-10-24 16:35:27 (GMT)
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Plein-air painting = peinture de plein air (plusieurs réf sur Google)

avec cela vous n'aurez plus le problème du pluriel, qui est votre question principale.

Bien sûr vous pourrez dire aussi
- réunions
- rencontres
- colloqueS
et -symposions
tous en plein air!

si c'est au pluriel? les deux peuvent être au pluriel.