oppure "richiedano una preparazione piuttosto impegnativa"

i bretzel richiedono l'utilizzo di idrossido di sodio, sostanza pericolosa e che richiede grande attenzione.
Credo che nel tuo caso si intenda proprio questo

Ora la parte più difficile: preparare la soluzione come riportato sopra e, facendo molta attenzione a non entrarvi in contatto con mani ed occhi, tuffarvi i brezeln, uno per volta.
Lasciarli in immersione per circa 10 secondi ( se sono ben lievitati galleggeranno) e recuperarli con una paletta di acciaio forata.
Lasciarli scolare molto bene, poggiando la paletta forata, con sopra il bretzel, su un canovaccio che sia in grado di assorbire il liquido in eccesso e poi sistemarli via via su una teglia rivestita di carta forno.
Incidere la superficie facendo un taglio nella parte più spessa nel senso della lunghezza e cospargere del sale grosso.

http://croce-delizia.blogspot.com/2008/05/bretzel.html


--------------------------------------------------
Note added at 1 ora (2011-01-23 05:15:19 GMT)
--------------------------------------------------

naturalmente è possibile sostituire l'idrossido di sodio con il bicarbonato, sostanza più comunemente utilizzata.