A general answer covering a multitude of sins. Here's an extract from my glossary.
Goujon Dowel pin
Goujon Gudgeon
Goujon Set pin
Goujon Stub
Goujon Stud
Goujon Stud bolt
Goujon à corps allégé Waisted stud
Goujon à corps allégé et à téton Double end stud with reduced shank
Goujon à deux gorges de dégagement et à téton Double end stud with full shank
Goujon antirotatoire Torque rod
Goujon avec gorge de dégagement Stud with groove
Goujon avec gorge de dégagement Stud with undercut
Goujon d'assemblage Pin, alignment
Goujon de centrage Dowel
Goujon de centrage Pin, box
Goujon de chapeau Bolt, bonnet/cover stud
Goujon de châssis Pin, flask
Goujon de fixation Stud, securing
Goujon de fouloir Stud, gland
Goujon de scellement à picots Bolt, rag
Goujon de serrage Stud-bolt, clamping
Goujon du fouloir Stud, gland
Goujon fendu Stud, slotted
Goujon prisonnier Standing bolt, set pin
Goujon repère Pin, locating

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just to spice up the options ;)

I think this is a statement about general fixings which would be called "nuts and bolts" in the UK. It is pointing out that any threaded items will have protection for the threads. Goujon can be a bolt or stud. The actual translation in this context would be "fixings". Apologies for this rather late answer.