forse è troppo lungo come equivalente... vedi anche questo link (il sempre utile Answers.com).
Il punto è che si tratta di qualcosa di MOLTO piccante
Ciao
Sabina

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Note added at 12 mins (2006-11-15 23:03:36 GMT)
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http://www.answers.com/topic/jamaican-jerk-spice

Io lo tradurrei così. Il jerk è un piatto tipico jamaicano (sinonimo di barbecue) e in tutte le guide che ho letto non l'ho mai visto tradotto. In questo caso si tratta di spezie solitamente usate per condire il jerk (che come spiega molte bene il link di riferimento può essere di pollo o maiale)

info solo per completare la mia conferma per la risposta del collega...

http://erbe.it/print.php?sid=312
Jerk
Dalla Giamaica, una pasta preparata con la miscela di spezie molto forti: troviamo, infatti, il Peperoncino più "caldo" del mondo (Capsicum frutecens), al quale si uniscono Pimento (Pimenta dioca), Cannella, Noce moscata, Chiodi di Garofano e Timo.


http://www.carnealfuoco.it/sito/pagine_baseview.php?PagID=15...
Barbecue
GIAMAICA: LA PATRIA DEL JERK FOOD
La ricetta è semplice: la carne (di solito i tagli migliori di maiale o pollo, da cui jerk pork e jerk chicken) viene bagnata nel succo di lime o nell’aceto e si fa quindi marinare in un impasto di peperoncini scotch bonnet (tipici peperoncini dei Carabi dalla forma tondeggiante, noti per la loro “esplosività”), zenzero, erba cipollina, noce moscata, cannella, timo, aglio e altre spezie, che rendono il tutto una delle pietanze più piccanti e profumate che siano immaginabili.

http://www.va.camcom.it/pubblicazioni/LND/2003-2/rivista/col...


http://www.cultur-e.it/print.asp?L=1&IdMen=&subc=543
I giamaicani seguono un’alimentazione ricca di proteine e minerali, l'ackee con un aspetto simile ai peperoni, ne è un elemento importante. Il suo nome scientifico è Blighia Sapida dal nome del Capitano William Bligh che portò il frutto dalle coste dell’Africa occidentale a Kew, in Giamaica, nel 1793. Non tutto l'ackee è commestibile, alcune sue parti sono tossiche e possono provocare la “Jamaican Vomiting Sickness Syndrome” (JVS).
A metà giornata, gli abitanti della terza isola dei caraibi preferiscono consumare un pranzo leggero, gustando piatti molto aromatizzati o torte salate alle verdure. I pasti principali includono solitamente un curry di carne di capra o di maiale servito con riso e fagioli. *** Una pietanza molto popolare della Giamaica è il jerk pork. Jerk è il metodo di cottura della carne marinata in una salamoia molto intensa, e poi arrostita lentamente su un fuoco di legno di pimento, che regala alla portata un profumo ed un aroma particolare. ***


http://www.ideabox.it/miniguide_gratuite/miniguida_giamaica....
Giamaica
Cucina
(ideabox.it sostiene la scelta vegetariana/vegana, non si riconosce quindi in un’alimentazione che prevede l’uso di prodotti di origine animale.)
La cucina giamaicana è fortemente contraddistinta dalle influenze arawak, spagnole, africane, orientali, cinesi ed inglesi. Generalmente, i pasti principali sono costituiti da un curry di carne di capra o maiale accompagnato da riso e fagioli, molto diffuso è anche il pesce in salamoia poi fritto con cipolla e peperoni. Il jerk è il piatto più popolare: la carne è fatta marinare in una salamoia molto intensa, quindi arrostita lentamente su un fuoco di legno di pimento, che ne caratterizza il sapore. Tipico giamaicano è l'ackee: consumato a colazione, è un frutto che nell'aspetto ricorda le uova strapazzate.
Con il nome di tè viene indicata qualsiasi bevanda derivata dall'infusione con acqua calda, quindi il tè può essere semplicemente alle erbe oppure corretto con rum o spezie o latte, a volte anche con pesce! o marijuana. Birra e rum sono molto diffusi, come il freschissimo skyjuice, ghiaccio tritato aromatizzato con sciroppo, e il latte di cocco bevuto dalla noce. Da non dimenticare il caffè giamaicano delle Blue Mountains, miscela tra le più aromatiche del Mondo.

*Jerk*
Dalla Giamaica, una pasta preparata con la **miscela di spezie molto forti**: troviamo, infatti, il Peperoncino più "caldo" del mondo (Capsicum frutecens), al quale si uniscono Pimento (Pimenta dioca), Cannella, Noce moscata, Chiodi di Garofano e Timo.
http://erbe.it/print.php?sid=312


JERK CHICKEN (POLLO IN SALSA GIAMAICANA)
Ingredienti per 6 persone:
2,5 chilogrammi di pollo per arrosto
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di polvere d'aglio
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di salsa di soia
1 piccola cipolla
3 cucchiai di pasta Jerk e la quantita' necessaria
di salsa Jerk.
(***La salsa e la pasta giamaicane Jerk*** sono composte
da una combinazione di sapori: pomodori,
mango, tamarindo, banane, scalogno, pepe,
il tutto mescolato energicamente.)

Preparazione
Strofinare il pollo con il sale. Qundi spalmarlo conla cipolla grattugiata e con la pasta Jerk.
Aggiungere la paprika e l'aglio e lasciarlo marinare nella salsa Jerk per due ore.
Cuocere per un'ora, un'ora e mezza a 200°.

http://www.va.camcom.it/pubblicazioni/LND/2003-2/rivista/col...
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Il jerk è il piatto più popolare: la carne è fatta marinare in una salamoia molto intensa, quindi arrostita lentamente su un fuoco di legno di pimento, che ne caratterizza il sapore.

http://www.ideabox.it/miniguide_gratuite/miniguida_giamaica....
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The secret to Jamaica jerk is the sauce in which the meat or fish marinates. Although it differs from cook to cook, it's always spicy, containing varying combinations of dozens of largely island-grown ingredients - scallion, tomato, garlic, ginger, thyme, cinnamon, soy, nutmeg and fiery Scotch bonnet pepper.

The pasty mix that results can be hot, hotter or hottest; natives claim that the greater the distance from Montego Bay, the island's main resort with its concentration of tepid tourists' palates, the more **incendiary** the jerk.

http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?sec=travel&res=9C...

Io lascerei solo cosi" spezie giamaicane" anche perche " jerk" e gia un tipo di miscella di spezie giamaicane quindi non ripeterei
due volte. Rende gia l'idea.
Qui ho trovato una definizione dell Jamaican jerk: "Jerk is a style of cooking native to Jamaica in which meats (traditionally pork, but now including chicken, fish, tofu) are dry-rubbed with a fiery spice mixture (called Jamaican jerk spice) and then cooked in a pit, ..."

http://en.mimi.hu/gastronomy/jerk.html

Oppure secondo KC Masterpiece un grande nome per le salse ( almeno negli Stati Uniti) " the spiced caribbean jerk marinade is a tropical blend of cinnamon, nutmeg and allspice. Quindi dentro la salsa caraibica ( oppure giamaicana) ci sono dentro gia delle spezie ( canella, noce moscata e altre spezie) . In piu il jamaican jerk ha anche ananas.
http://www.epicurious.com/cooking/how_to/food_dictionary/ent...