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LA COTOGNA
Tutti conoscono la mela cotogna, alcuni conoscono anche la pera cotogna, ma quanti sanno cos’è la cotogna?
La cotogna è un frutto molto antico: era coltivato a Babilonia già 4000 anni fa. E il suo nome scientifico Cydonia, che deriva dal vecchio nome della città cretese di Chania, ben ci svela la sua origine asiatica (Asia Minore e Caucaso). Questo frutto venne inoltre utilizzato da Greci e Romani: lo citano Catone, Plinio, Virgilio e lo si trova anche raffigurato in alcuni affreschi di Pompei. Presso questi popoli lo si mangiava crudo col miele o lo si usava per produrre una specie di sidro. Ma non solo: la cotogna aveva anche una valenza mitica e compariva in diversi riti. Era infatti considerata il frutto di Venere, simbolo dell’amore e della fecondità.
*** Ai giorni nostri la cotogna è poco conosciuta come frutto a sé stante perché è usata essenzialmente come portinnesto di meli e peri al fine di ottenere mele e pere cotogne. *** La prime, che troviamo sui mercati fra ottobre e novembre, sono di un giallo intenso e hanno una forma ibrida, né pera né mela. Le seconde sono piuttosto grosse, vengono consumate prevalentemente cotte ed è molto raro trovarle in commercio.

E della cotogna che dire?
E’ un frutto simile a un pomo: la sua buccia verde-gialla è ricoperta di peli cotonosi che di solito spariscono quando matura e diventa dorato. Nasce da una pianta che può presentarsi sotto forma di cespuglio, arbusto o alberello i cui rami, di colore bruno, sono generalmente ricoperti da una leggera peluria e da lenticelle sparse. I fiori bianco-rosacei sbocciano in tarda primavera e la forma dei petali, come quella delle foglie, varia a seconda del cultivar.

http://it.wikipedia.org/wiki/Marmellata
marmellata
*** Il nome deriva dalla parola portoghese marmelo, per mela cotogna (dal greco μελίμηλον "mela di miele" ). *** Diffusa in quasi ogni paese, ha generato una serie di leggende sulla sua origine, che spesso coinvolgono personaggi reali come Elisabetta d'Inghilterra o Caterina de' Medici. In realtà, già gli antichi greci conservavano *** le mele cotogne *** cuocendole lentamente per addensare gli zuccheri contenuti. L'addensamento del composto ottenuto si ha durante il raffreddamento, ad effetto della azione della pectina.
Regione Abruzzo
* cotognata e marmellata di mela cotogna
Regione Marche
*confettura di cotogne
Regione Puglia
*marmellata di cotogne (cotognata leccese)
Regione Siciliana
* confettura di mele cotogne


http://dictionnaire.reverso.net/italien-francais/mela cotogn...
mela cotogna = coing
http://dictionnaire.reverso.net/italien-francais/cotogna
cotogna = coing