Cultured yogurt
Italian translation: yogurt con fermenti lattici vivi
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 17:47 Sep 20, 2006 |
| English to Italian translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
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|  Selected response from: Ivana UK United Kingdom Local time: 13:41 | ||||||
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Answers
17 mins confidence: 
| cultured yogurt yogurt naturale Explanation: Credo sia proprio lo yogurt naturale che si puo' fare in casa. basta prendere del latte intero, aggiungere dello yogurt naturale, coprire bene il tutto e tenerlo lontano dalle correnti d'aria e le colture presenti nello yogurt naturale si moltiplicheranno nel latte. L'ho fatto in passato ma ho usato le colture di bacillococchi (o come diavolo si chiamano.... bifidus?) prese in farmacia e ho messo tutto nel latte intero. Una volta preparato lo yogurt naturale, bisogna ricordarsi di prenderne da parte una tazza cosi' da usarla nella prossima "tornata" yogurtata. Lo yogurt creato e' quello naturale, dal gusto piu' blando e meno acido di quello magro (al quale e' tolta la parte grassa). Lo yogurt tenuto da parte per una successiva yogurtata e' dunque quello naturale. -------------------------------------------------- Note added at 22 mins (2006-09-20 18:10:14 GMT) -------------------------------------------------- fermenti lattici! non bacillococchi....duh?!!! Sorry -------------------------------------------------- Note added at 23 mins (2006-09-20 18:11:16 GMT) -------------------------------------------------- http://www.arabcomint.com/LO YOGHURT.htm COME PREPARARE LO YOGURT Lo yogurt fatto in casa e’ piu’ saporito ed in genere meno acido di quello industriale. Il sapore e la consistenza variano a seconda del contenuto di grassi del latte impiegato, dal tipo di yogurt che userete per prepararlo e dal tempo che impieghera’ per addensarsi. Meglio sarebbe usare del latte fresco intero pastorizzato, ma il risultato e’ ugualmente buono con del latte a lunga conservazione UHT. Per preparare 500 ml di yogurt, far riscaldare 500 ml di latte a fiamma moderata. La temperatura ideale del latte dovra’ essere tra I 38 e I 46°C (ne’ eccessivamente caldo ne’ troppo tiepido), perche’ al di la’ di queste temperature I batteri o muoiono o restano inattivi. Mescolarvi due cucchiai di yogurt intero naturale, di quelli in commercio (assicuratevi che sull’etichetta compaiano I nomi dei fermenti vivi), coprire la pentola, avvolgerla in un panno di lana o lasciarla in forno appena tiepido tutta la notte. Il mattino seguente battere leggermente lo yogurt con un cucchiaio di legno e conservarlo in frigo se si vuole arrestare la fermentazione. Lo stesso yogurt potra’ essere utilizzato per le volte successive. |
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peer agreement (net): +7| cultured yogurt yogurt con fermenti lattici vivi Explanation: Ciao Andrea, il "cultured yogurt" si tratto di yogurt con fermenti lattici vivi (batteri) tipo il yogurt probiotico Live, Active and Probiotic: The Yogurt Culture Yogurt deserves its reputation as a healthful food. It's a great source of protein and calcium. When made with non- or low-fat milk, it's low in fat. If it contains live starter cultures, it can aid digestion. www.ext.colostate.edu/pubs/columnnn/nn990630.html La legge italiana riconosce che possa essere fregiato della denominazione commerciale di yogurt soltanto il latte di vacca fermentato con i batteri Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Termophilus. Tuttavia ciò non toglie che prodotti ottenuti da latti diversi e/o da fermenti diversi (a.e. i fermenti probiotici) possano risultare migliori sotto un punto di vista gastronomico o nutrizionale http://it.wikipedia.org/wiki/Yogurt |
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