Ciao Cinzia,

io faccio sub, ma solo in Australia, quindi la terminologia italiana esatta non è una delle mie specialità, comunque volevo chiarire che cosa sono i drop-off, ovvero le pareti diciamo spioventi della reef, della barriera, o di qualche roccia. per esempio, io ho solo esperienza di immersioni nella grande barriera corallina, e la barriera è di per sè anche a profondità molto basse ma poi, soprattutto sulla parte esterna, cade anche giù a piombo, da pochi metri di profondità, tipo 4-5 a 30 o più nel blu blu dell'oceano, dove io non voglio mai andare, visto che è lì in particolare è dimora degli squali...
quando si fanno immersioni si vanno a vedere pesci e vegetazione marina, quindi ovviamente sulle pareti (di barriera corallina o roccia), lungo le pareti si trova il meglio della vita marina e aquanto pare anche in questo tuo posto, dove queste pareti scendono negli 'abissi' (ovvero i drop off) è davvero fantastico.
mi pare che il tuo testo sia turistico, quindi anche per i meno esperti se non principianti assoluti di sub, per cui io indicherei sia drop-off, che ho visto usato in moltissimi siti italiani, e magari darei una spiegazione tra parentesi (penso sempre ai miei genitori che se leggessero una brochure simile non capirebbero sicuramente che cosa sono i drop-off, perché né sanno l'inglese, né sono esperti sub, quindi non conoscono il gergo). tra parentesi potresti mettere qualcosa del tipo (pareti spioventi)
tutti i dati forniti nelle altre risposte, tipo 'immersione' 'con decompressione' ecc, sono extra, non legati al termine 'drop-off' quindi non utilizzabili nel tuo caso.