Claudia Cherici Oct 21, 2013:

new fad there are not so many google hits because it's one of those new, 'fashionable' words that so often crop up in the culinary terminology. Proof is that people are posting questions in specialised forums to ask what a cremoso is, and where they can find recipes. A few years back it would probably have been called something easier, like a bavarois cream or some form of custard

Trapacciuolo (asker) Oct 21, 2013:

E' una "pasta" italiana (pasticceria mignon) che ha a quanto pare una consistenza cremosa (mousse).

philgoddard Oct 21, 2013:

Asker You said it was a pastry - have you revised that opinion?

Trapacciuolo (asker) Oct 21, 2013:

It's just an example. I'm translating only descriptions, not recipes.

P.L.F. Persio Oct 21, 2013:

Non è facile scrivere bene le ricette: sembra una crema inglese, però il latte va portato a bollore e poi tolto subito dal fuoco, altrimenti, una volta mescolato alle uova, queste diventano strapazzate e si deve buttare via tutto.
Comunque, adesso è più chiaro. Il secondo suggerimento di Fiona potrebbe essere l'ideale.

P.L.F. Persio Oct 21, 2013:

@Fiona: hai ragione, dovremmo sapere come si prepara, altrimenti restare sul generico è una buona soluzione.

Trapacciuolo (asker) Oct 21, 2013:

Esempio di ricetta:
100gr di tuorli
45gr di zucchero
240gr di latte di riso (io latte)
4,5gr di colla di pesce
120gr di cioccolato fondente al 70%

mettere la colla di pesce a bagno in acqua fresca,
bollire il latte, unirvi i tuorli sbiancati con lo zucchero e riportare sul fuoco fino a 85°,
togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata, unire il cioccolato spezzettato e mescolare con un mixer a immersione,
colare la crema in uno stampo più stretto di 1cm dello stampo per il montaggio della torta che è da 20cm,
mettere il cremoso in freezer

P.L.F. Persio Oct 21, 2013:

Secondo il link sottostante: la mousse contiene molta aria, mentre il cremoso no, è di consistenza più compatta. Leggendo le varie ricette, che includono latte o panna e gelatina in fogli, sembra molto simile alla crema per bavarese, cioè una crema inglese (custard) addensata con gelatina; simile, ma non la stessa cosa, perciò è difficile da tradurre.

P.L.F. Persio Oct 21, 2013:

vedi anche qui: http://www.pasticceriainternazionale.it/it/03/03_09_cremosi....

Claudia Cherici Oct 21, 2013:

non è un aggettivo qui cremoso non è un aggettivo, è un sostantivo. è un dolce, simile a una mousse densa. vedi qui ad es. http://nonsiamochef.blogspot.it/2008/10/bicchierini-di-panna...